3 Fines de claires “Île de Ré” n°3, 2 Pleine Mer n°3, 2 crevettes roses, 2 palourdes, 2 amandes, bulots

3 Fines de claires “Île de Ré” n°3, ½ tourteau, 2 langoustines, 2 amandes, 2 palourdes, 2 crevettes roses, bulots, crevettes grises et bigorneaux

5 Fines de claires “Île de Ré” n°3, 3 Pleine Mer n°3, ½ tourteau, 4 langoustines, 4 palourdes, 2 crevettes roses, bulots

½ Homard canadien, 3 langoustines, 2 crevettes roses, ½ tourteau, crevettes grises

½ Homard canadien, 3 langoustines, 3 crevettes roses, 3 palourdes, bulots, crevettes grises et bigorneaux, 2 Spéciales de “Gillardeau” n°3, 2 Spéciales de claires n°3, 2 Fines de claires “Île de Ré” n°3

Selon arrivage, au poids

Au poids

Croûtons, rouille, fromage râpé

Champignons, noisettes torréfiées

Crème mascarpone, pain toasté

Au poids les 100gr

Pommes grenaille

Persillade, écrasé de pommes de terre

Purée de pommes de terre à l’ail

Sauce vierge, écrasé de pommes de terre

Beurre blanc, pommes Darphin, pleurotes

Émulsion de coquillages, risotto aux asperges vertes

Émulsion de coquillages, ratatouille fine

Pommes vapeur - selon arrivage

Au poids

Frites maison

Haddock, cabillaud, betterave, avocat, oeuf mollet, oignon rouge, tomates, salade

Saumon, haddock, cabillaud, langoustine

Bar, cabillaud, daurade royale, langoustine, moules de bouchot, pommes de terre grenaille, sauce aïoli

Pour 2 personnes (environ 1kg), légumes du moment

Sauce Noilly-Prat, fricassée de champignons, pommes de terre grenaille

Frites maison

Polenta crémeuse au citron vert, petits légumes

Env. 250gr, frites maison

Frites maison, pâtes fraîches, légumes du moment, salade

Sélectionné par notre fromagerie rochelaise l’Epicurium, miel

Caramel au beurre salé

Dessert glacé à l’angélique, parfumé au Cognac

Trois parfums de crèmes glacées au choix

3 Boules au choix : framboise, fraise, citron vert, cassis, poire, ananas, vanille, chocolat, rhum raisin, Cognac-raisins

Glace vanille, sauce chocolat, copeaux de chocolat, chantilly maison

Glaces vanille, caramel, pâte feuilletée, amandes effilées, chantilly maison

Crème glacée rhum raisin, sorbet ananas, mini baba au rhum, ananas frais, chantilly maison

Crème glacée vanille, sorbet fraise, fraises fraîches, pâte feuilletée, amandes caramélisées, chantilly maison

Sorbet citron vert, vodka

Demandez le détail du menu à votre maître d’hôtel. Boissons non comprises

Croûtons, rouille, fromage râpé

2 Huîtres Pleine Mer n°3,
2 Fines de claires “Île de Ré” n°3,
3 crevettes roses, bulots

Frites maison

33cl

33cl

Méthode Champenoise Cuvée Trésor, Bouvet Ladubay

Glace ou Tonic

Orange, multivitamines, abricot, pomme, pamplemousse rose, ananas, tomate

Sans alcool

Lemon, Agrum