Du 14 au 17 février
2 x 1/2 homard, 2 x 1/2 tourteau, 6 huîtres pleine mer n°3 de Mr Besson, 4 langoustines, 8 crevettes roses, couteaux

3 Fines de claires “Île de Ré” n°3, 2 Pleine Mer n°3, 2 crevettes roses, 2 palourdes, 2 amandes, bulots

3 Fines de claires “Île de Ré” n°3, ½ tourteau, 2 langoustines, 2 amandes, 2 palourdes, 2 crevettes roses, bulots, crevettes grises et bigorneaux

5 Fines de claires “Île de Ré” n°3, 3 Pleine Mer n°3, ½ tourteau, 4 langoustines, 4 palourdes, 2 crevettes roses, bulots

½ homard canadien, 3 langoustines, 2 crevettes roses, ½ tourteau, crevettes grises

½ homard canadien, 3 langoustines, 3 crevettes roses, 3 palourdes, bulots, crevettes grises et bigorneaux, 2 Spéciales de “Gillardeau” n°3, 2 Spéciales de claires n°3, 2 Fines de claires “Île de Ré” n°3

Selon arrivage, au poids

Au poids

Sauce tartare

Sauce tartare

Sauce tartare

Crème de champignons

Croûtons, rouille, fromage râpé

Sauce vierge, chorizo

Sauce crustacés, champignons

Crème à l’aneth, pain aux céréales toasté

citron vert, croûtons dorés

Mayonnaise

Pommes grenaille

Beurre blanc, écrasé de pommes de terre

Persillade, écrasé de pommes de terre

Purée de pommes de terre à l’ail

Mitonnée de légumes au beurre demi-sel, citron confit

Beurre blanc, pleurotes, pommes Darphin

Crevettes roses, tombée d’épinards

Epinards frais

Risotto crémeux, sauce Rochelaise

Pommes vapeur - selon arrivage

Au poids

Frites maison

Haddock, cabillaud, betterave, avocat, oeuf mollet, oignon rouge, tomates, salade

Saumon, haddock, cabillaud, langoustine

Bar, cabillaud, daurade royale, langoustine, moules de bouchot, pommes de terre grenaille, sauce aïoli

Pour 2 personnes (environ 1kg), légumes du moment

Sauce Noilly-Prat, fricassée de champignons, pommes de terre grenaille

Frites maison

Env. 250gr, frites maison

Frites maison, pâtes fraîches, légumes du moment, salade

Sélectionné par notre fromagerie rochelaise l’Epicurium, miel

Caramel au beurre salé

Dessert glacé à l’angélique, parfumé au Cognac

Trois parfums de crèmes glacées au choix

boules au choix : citron vert, ananas, vanille, chocolat, rhum raisin, Cognac-raisins

Crème glacée vanille, sauce chocolat, copeaux de chocolat, Chantilly maison

Crème glacée rhum raisin, sorbet ananas, mini baba au rhum, ananas frais, Chantilly maison

Sorbet citron vert, vodka

Demandez le détail du menu à votre maître d’hôtel. Boissons non comprises

Croûtons, rouille, fromage râpé

2 Huîtres Pleine Mer n°3,
2 Fines de claires “Île de Ré” n°3,
3 crevettes roses, bulots

Frites maison

Crème anglaise

33cl

33cl

Méthode Champenoise Cuvée Trésor, Bouvet Ladubay

Glace ou Tonic

Orange, multivitamines, abricot, pomme, pamplemousse rose, ananas, tomate

Sans alcool

Lemon, Agrum