3 Fines de claires “Île de Ré” n°3, 2 Pleine Mer n°3, 2 crevettes roses, 2 palourdes, 2 amandes, bulots

3 Fines de claires “Île de Ré” n°3, ½ tourteau, 2 langoustines, 2 amandes, 2 palourdes, 2 crevettes roses, bulots, crevettes grises et bigorneaux

5 Fines de claires “Île de Ré” n°3, 3 Pleine Mer n°3, ½ tourteau, 4 langoustines, 4 palourdes, 2 crevettes roses, bulots

½ homard canadien, 3 langoustines, 2 crevettes roses, ½ tourteau, crevettes grises

½ homard canadien, 3 langoustines, 3 crevettes roses, 3 palourdes, bulots, crevettes grises et bigorneaux, 2 Spéciales de “Gillardeau” n°3, 2 Spéciales de claires n°3, 2 Fines de claires “Île de Ré” n°3

Selon arrivage, au poids

Au poids

Crème mascarpone aux noisettes

Sauce tartare

Crème mascarpone aux noisettes, roquette, Parmesan

Sauce tartare

Croûtons, rouille, fromage râpé

Pesto maison, tomates confites, basilic frais

Sauce cocktail, pomelos

Concombre, crémeux de chèvre frais

Sauce vierge, chorizo

Piment d’Espelette

Crème à l’aneth, pain aux céréales toasté

Frites maison

Saumon, haddock, cabillaud, langoustine

Bar, cabillaud, daurade royale, langoustine, moules de bouchot, pommes de terre grenaille, sauce aïoli

Pommes grenaille

Concombre, frites maison ou salade

Sauce vierge, écrasé de pommes de terre

Persillade, écrasé de pommes de terre

Purée de pommes de terre à l’ail

Beurre blanc, pleurotes, pommes Darphin

Emulsion coquillages, petits légumes confits

Pommes vapeur - selon arrivage

Au poids

Sauce Noilly-Prat, fricassée de champignons, pommes de terre grenaille

Frites maison

Env. 250gr, frites maison

Sauce Cæsar, suprême de volaille, croûton, Parmesan

Coppa, melon charentais, mozzarella di Bufala, légumes grillés, Parmesan

Saumon d’Écosse fumé maison, crevettes, tomates, pomelos

Sélectionné par notre fromagerie rochelaise l’Epicurium, miel

Accompagnement : 1,50
Chantilly maison, sauce chocolat, caramel au beurre salé, boule de glace

Caramel au beurre salé

Dessert glacé à l’angélique, parfumé au Cognac

Trois parfums de crèmes glacées au choix

3 Boules au choix : citron vert, cassis, poire, vanille, chocolat, Cognac-raisins, ananas, fraise

Crème glacée vanille, sauce chocolat, copeaux de chocolat, Chantilly maison

Crème glacée rhum raisin, sorbet ananas, mini baba au rhum, ananas frais, Chantilly maison

Sorbet citron vert, vodka

Crème glacée vanille, sorbet fraise, fraises fraîches, pâte feuilletée, amande caramélisées, Chantilly maison

Demandez le détail du menu à votre maître d’hôtel. Boissons non comprises

Croûtons, rouille, fromage râpé

2 Huîtres Pleine Mer n°3,
2 Fines de claires “Île de Ré” n°3,
3 crevettes roses, bulots

Crème anglaise

Garniture au choix

33cl

33cl

Méthode Champenoise Cuvée Trésor, Bouvet Ladubay

Glace ou Tonic

Orange, multivitamines, abricot, pomme, ananas, tomate

Sans alcool

Indian Tonic, Lemon, Agrum

Approx. 550g

Approx. 250g

White

Red

Three no. 3 “Île de Ré” Fine de Claire oysters, two prawns, two carpet-shell clams, two cockles, two langoustines, whelks

No. 3 “Île de Ré” Fine de Claire oysters, no. 3 “Joguet” special oysters, no. 3 “Gillardeau” special oysters

Three no. 3 Pleine Mer oysters, ½ crab, two langoustines, two cockles, two carpet-shell clams, two prawns, whelks, shrimps and winkles

Four no. 3 “Île de Ré” Fine de Claire oysters, four no. 3 “Joguet” special oysters, ½ crab, four langoustines, four carpet-shell clams, two prawns, whelks

½ Canadian lobster, three langoustines, two prawns, ½ crab, shrimps

½ Canadian lobster, three langoustines, three prawns, three carpet-shell clams, whelks, shrimps and winkles, two no. 3 “Gillardeau” special oysters, two no. 3 “Joguet” special oysters, two no. 3 Pleine Mer oysters

Méthode Champenoise Cuvée Trésor, Bouvet Ladubay

Glace ou Tonic

Orange, multivitamines, abricot, pomme, pamplemousse rose, ananas, tomate

Sans alcool

Lemon, Agrum